ACTIVIDADES DE LOS LÍPIDOS

1. Con respecto a los fosfolípidos:

[if !supportLists]a) [endif]Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los fosfolípidos se dividen en 2; Fosfoglicéridos, que constan de 2 ácidos grasos, una glicerina y un grupo fosfato. Generalmente el enlace que usa este tipo es de éster a un aminoalcohol.

También está compuesto por fosfoesfingolípidos, compuestos por 1 ácido graso, 1 esfingosina y un grupo fosfato. El enlace que se usa es de tipo éster a un aminoalcohol.

[if !supportLists]b) [endif]¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Se localizan principalmente en las membranas plasmáticas de las células.

c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

Carácter anfipático es debido a que contiene una parte que es soluble al agua y otra no. Tenemos la parte hidrófoba, la cual no es soluble al agua y suelen ser los ácidos grasos y la esfingosina, y la parte hidrófila, que es la parte soluble en agua, que suele ser el grupo fosfato y la colina o serina.

Consiguen formar las denominadas micelas, que pueden ser monocapas o bicapas, dependiendo si tiene fosolípidos a ambos lados o solo a uno

2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a)Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

Los triacilglicéridos estan formados por 3 ácidos grasos y glicerina

b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.

La reacción para obtener jabón es la denominada saponificación, y se da en los lípidos saponificables. La reacción implica un ácido + una base fuerte (NaOH o KOH) y eso es igual a un jabón y agua

c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

El aceite de oliva pude ser empleado para crear jabón, está compuesto por 3 ácidos grasos y glicerina, si lo hacemos reaccionar con una base fuerte nos daría un jabón y agua.

3. Dada la siguiente estructura indique:

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a) ¿Qué tipo de molécula se muestra?

Se muestra un triacilglicérido, ya que tiene 3 ácidos grasos y glicerina

b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Los triacilglicéridos tienes distintas propiedades, son saponificables por su capacidad de convertirse en jabón, son insolubles al agua, por ello se les denomina grasas neutras, tienes función de reserva energética y de aislante térmico.

c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

En los animales y vegetales se encuentran almacenados en los

adipocítos. Al ser la gran reserva energética, son usados una vez los glúcidos se terminan.