PREGUNTAS SOBRE LAS PROTEINAS
1. Con respecto a las proteínas:
a) Enumerar los cuatro niveles de estructura de las proteínas.
Los cuatro niveles de las proteínas es referido a sus estructura, las proteínas pasan por 4 estructuras, el cual el proceso lo podemos denominare renaturalización.
Los 4 niveles son;
- Estructura primaria que es una cadena de aminoácidos y es la más sencilla.
- La estructura secundaria, es cuando la secuencia lineal se enrolla formando nuevos enlaces para mantener la estructura (enlaces de puentes de hidrógeno), tiene tres tipos, α-hélice, hélice de colágeno y conformación-β.
- La estructura terciaria que es cuando la estructura secundaria se enrolla mucho más entre sí.
- Por último, la estructura cuaternaria compuesta por protómeros y la más compleja, cuando más enrollada esta.
b) Indicar qué tipos de enlaces intervienen en la estabilización de cada uno de estos niveles estructurales.
Los enlaces que unen los aminoácidos en la estructura primaria son los peptídicos.
En la estructura secundaria están presentes los enlaces de hidrógeno en la α-hélice, en la conformación-β y en la hélice de colágeno se forman enlaces covalentes y enlaces débiles de puentes de hidrógeno.
En la estructura terciaria podemos encontrar enlaces fuertes de tipo disulfuro que esta compuesto por varias cisteinas, o débiles como los puentes de hidrógeno o los de Van der Waals
Para terminar, en la estructura cuaternaria los protómeros se unen por enlaces no covalentes o enlaces covalentes de tipo enlace disulfuro, que como ya he remarcado antes estan compuestos por varias cisteinas.
c) Especificar la estructura que caracteriza a las α-queratinas.
La estructura secundaria de α-hélice es la que caracteriza a las α-queratinas. d) Describir dos propiedades generales de las proteínas. - Solubilidad; la solubilidad de las proteínas es determinada por el numero de radicales polares que haya en el aminoácido. En la estructura terciaria podemos observar que en la estructura globular, la proteína es soluble y se estructura con los radicales polares hacia fuera y os apolares hacia dentro. En cambio, en caso de las estructuras filamentosas, la proteina pasa a ser insoluble ya que no tiene suficientes radicales polares.
- Especificidad; Esto permite la existencia de proteínas homólogas que realizan la misma función pero debido a la secuencia de aminoácidos presentan diferencias estructurales. Por eso en individuos de la misma especie se pueden producir rechazos en los trasplantes de órganos. Cada uno crea las proteínas que necesita. En el caso de las estructuras simples con dos dominios, en el dominio la secuencia puede ser distinta pero el centro activo a de ser el mismo (la misma secuencia)
e) Describir dos funciones de las proteínas. Indica ejemplo.
La defensiva consiste en la creación de anticuerpos para proteger a nuestro cuerpo de antígenos, dichos anticuerpos son proteínas, más concretamente inmunoglobulinas
La de reserva, es decir, las proteínas son capaces de reservar energía que posteriormente sera usada y gastada, como por ejemplo se da en la ovoalbúmina o la caseína
f) Defina el proceso de desnaturalización. ¿Qué tipo de enlaces no se ven afectados?
La desnaturalización es el proceso inverso a la renaturalización, por el cual las proteínas pierden su estructura secundaria, terciaria o cuaternaria, dependiendo en la que se encuentre, debido a la rotura de los enlaces, de elevadas temperaturas, elevado pH y más razones. Generalmente una vez que se desnaturalizan pasan a una estructura filamentosa, pierden la solubilidad y pasan a tener una función esquelética y transportadora, aunque algunas proteinas pueden recomponer sus enlaces y volver a renaturalizarse.
Los enlaces no peptídicos son los que se ven afectados
g) ¿Qué significa que un aminoácido es anfótero?
El carácter anfótero de un aminoácido significa que puede actuar como un ácido o como una base para regular el nivel de pH.
Cuando el medio es ácido el aminoácido se comporta como base y el grupo carboxilo acepta protones. Cuando se encuentra en un medio básico se comporta como ácido y el grupo amino desprende protones al medio.
Estas son las preguntas de las proteínas, espero que os sean de mucha ayuda y aprendáis tanto como lo estoy haciendo yo, ¡Un saludo, feliz lunes y feliz semana de halloween!
