EXPERIMENTANDO CON FEHLING

Muy buenos días chicos y chicas, y bienvenidos de vuelta mi super blog, hoy vengo a deslumbraros con una excelente practica realizada en el laboratorio de nuestro colegio. ¡¡Espero que os sea de mucha ayuda!!!

El objetivo de esta práctica fue visualizar el cambio que se produce al entrar en contacto diferentes sustancias con el reactivo de fehling y comprobar si contiene en su composición glúcidos.

También pudimos observar los diferentes colores en los que se transforma en Cu2+ al pasar a Cu+, y como algunas sustancias no cambiaban ya que no eran reductoras.

Los materiales utilizados en esta práctica fueron;

10 tubos de ensayo
Equipo de calentar
Pipeta
Pinza
Bata
Probeta
Vasos de precipitado
Glucosa
Sacarosa
Maltosa (Fuente; creación propia)
Lactosa
Agua destilada
Zumo de uva
Azúcar en caña
Leche
Cerveza
Ácido clorhídrico
Hidróxido sódico

Cada grupo de alumnos deberá realizar lo siguiente:

Para comenzar, encendemos la bombona y la dejamos calentando el agua que esta sobre ella donde pondremos a calentar nuestras sustancias con reactivo.

Acto seguido, los alumnos emprendimos el experimento con el tubo de ensayo 10, ya que

es el que más tiempo lleva. En el vertimos 2 mL de sacarosa junto a 10 gotas de ácido clorhídrico. Lo dejamos calentar 5 minutos para que se produzca la hidrólisis de la sacarosa en sus monosacáridos, y una vez caliente contemplamos que no ha cambiado el color de la sacarosa, es decir, sigue con un color amarillento casi transparente. lo dejamos enfriar durante 5 minutos y acto seguido le echamos 10 gotas de hidróxido sódico y 1 mL de reactivo y lo volvemos a dejar calentar, en poco tiempo contemplaras como la disolución cambia a un color marrón.

El tubo de ensayo 1 se trataba de una mezcla de Glucosa junto a el reactivo de fehling, como bien sabemos la glucosa tiene el grupo OH libre, que reacciona con el Cu 2+ convirtiéndose con Cu+ y cambiando de color a un marrón rojizo. Lo mismo pasa con los tubos de ensayo 3,5,7,8 los cuales tenían mezclas de Lactosa, Uva, Leche y cerveza respectivamente, que junto a el reactivo de fehling transformaban su color

En cambio, en los tubos de ensayo 2,6,9 al mezclarlos con el reactivo, no cambian su color, debido a que no contienen ese OH libre con lo cual no actúa el poder reductor, y como consecuencia el reactivo no cambia de color, como podemos ver en la imagen última con el tubo de ensayo 4

(Creación; Fuente propia)

Responde:

1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?

Son reductores la Lactosa, Uva, Leche, cerveza y la cerveza una vez mezclada con hidróxido sódico. Son reductores ya que contienen un grupo OH libre que libera electrones y reacciona con el Cu 2+ transformándolo en Cu+.

2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?

El tubo 2 contenía sacarosa que es un disacárido que se diferencia en los demás por su característica de no tener poder reductor, con lo cual no ser afín al reactivo de fehling, todo esto debido a que no tiene el grupo OH libre.

En el Tubo 10, al juntar la sacarosa con 10 gotas de ácido clorhídrico y calentarlo, vemos que no cambia el color debido a que se da la misma situación que con el tubo 2, pero al enfriarlo, echarle hidróxido sódico y mezclarlo con 1 mL de reactivo, vemos como el color cambia, gracias a que el grupo OH viene de esas gotas de HCL que hemos mezclado con la disolución de sacarosa e incorpora una molécula de agua y divide a la sacarosa en sus monosacáridos.

(Fuente; Creación propia)

3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?

El ácido tiene una función esencial en la mezcla con la sacarosa, Una vez que se mezcla con ella y se calienta la disolución se produce una hidrólisis que provoca la división de la sacarosa en sus monosacáridos (glucosa y fructosa) y dichos monosacáridos si son reductores ante el reactivo de fehling, con los cual al mezclarse con Cu 2+ el color se transforma.